Рецепти

ПРИГОТВЯНЕ:

Подготовка на „веган каймата“
Почистете гъбите и ги нарежете на четвъртинки. Сложете ги в блендер заедно с орехите. Пулсирайте няколко пъти, докато се получат едри трохи (внимавайте да не ги превърнете в паста!). Тази текстура ще имитира каймата в соса.
Задушаване на зеленчуците
В дълбок тиган или тенджера загрейте 3-4 с.л. зехтин. Задушете ситно нарязания лук и морков (може и тях да минете през блендера за по-фина текстура), докато омекнат. Добавете чесъна за около 30 секунди, докато пусне аромата си.Готвене на гъбите и орехите
Добавете сместа от гъби и орехи към зеленчуците. Гответе на среден огън около 8-10 минути. Гъбите ще пуснат вода, а след това ще започнат да се запържват – това е моментът, в който вкусът става интензивен.
Сосът и подправките
Добавете доматеното пюре (или пасираните домати). Овкусете със сол, черен пипер и задължително 1 ч.л. сушен риган или босилек. Ако доматите са кисели, добавете щипка захар. Оставете соса да къкри на тих огън около 15-20 минути, докато се сгъсти.
Пастата
Докато сосът къкри, сварете пастата в подсолена вода според указанията на опаковката (за предпочитане al dente). Преди да я отцедите, запазете половин чаша от водата, в която е вряла.
Смесете отцедената паста със соса директно в тигана. Ако изглежда твърде гъсто, добавете малко от заделената вода. Разбъркайте добре, за да може сосът да полепне по всяко парченце паста.